セミナー情報

2025年8月に配信し、大変ご好評をいただいた講演を期間限定で再配信いたします。
近年、和食ブームにより清酒の輸出が増加する一方で、酸化による品質低下が課題となっています。 本講演では、この課題を解決するため、「きもと」から選抜された抗酸化能に優れた乳酸菌株を用いて、品質低下が穏やかな清酒を開発した事例を解説していただいております。
食品への乳酸菌応用に興味があるの方、発酵食品の品質保持に関心がある方はぜひご参加ください。