セミナー情報

日本の伝統的発酵食品である「納豆」。近年期待が高まる認知機能の維持・改善に対し、納豆が持つ可能性はどこまで解明されているのでしょうか？
本ウェビナーでは、モデルマウスを用いた評価とメタボローム解析を組み合わせ、血中へ移行して脳に作用する認知機能改善ペプチドを特定した探索的研究の最前線をご紹介します。
食品機能性研究における、メタボローム解析の具体的な活用実例としても必見の内容です。